Przez ostatnie dwa miesiące czas wolnych wieczorów „na kwarantannie” wypełnił mi kultowy serial komediowy z lat 90 tych „Przyjaciele”. Sezon po sezonie, odcinek po odcinku czerpałam nieziemską przyjemność z oglądania żartobliwych dwudziestu minutówek o grupce przyjaciół mieszkających na Manhattanie w Nowym Jorku. Dwa odcinki sezonu 7 narobiły mi niezłego smaku, a to zaowocowało buszowaniem w sieci i szukaniem idealnych przepisów na typowe amerykańskie ciasteczka z czekoladą oraz klasyczny amerykański sernik. W momencie, kiedy piekłam ciasteczka, byłam na parutygodniowym Vegan Challenge. Ciasteczka musiały być więc wegańskie i takie też są. Historia z sernikiem sięga już okresu po Vegan Challenge, a produkty używane w tym cieście są pochodzenia zwierzęcego.
Przepisy, które udało mi się znaleźć w internecie, okazały się rewelacyjnie dobre, dlatego też postanowiłam, że je przetłumaczę i chętnie się z Wami nimi podzielę 😀
To zdjęcie zostało nam zrobione w studio Warner Bros w Los Angeles podczas naszego miesięcznego urlopu.
“The One With Phoebe’s Cookies”
SEZON 7, ODCINEK 3
To odcinek, w którym Phoebe zgadza się przekazać Monice sekretny przepis jej nieżyjącej babki na wyśmienite ciasteczka, które ta będzie w przyszłości mogła piec swoim dzieciom. Niestety okazuje się, że przepis spłoną wraz z pożarem mieszkania Phoebe. Jedyne co pozostało po nim, to dosłownie jedno zamrożone ciasteczko, na podstawie którego Monika próbuje zrekonstruować utracony przepis. Zadanie nie jest jednak takie proste i po nieskończonej ilości prób odgadnięcia użytych przez babkę składników i proporcji, Monika nadal nie ma dobrego przepisu. Niespodziewanie, okazuje się, że pilnie strzeżony i rzekomo oryginalny przepis babki Phoebe, jest powszechnie dostępny i widnieje na opakowaniach markowych ciasteczek firmy Nestle.
“The One With All The Cheesecakes”
SEZON 7, ODCINEK 11
To odcinek, w którym Chandler znajduje przed drzwiami mieszkania sernik. Okazuje się, że ciasto miało trafić do jednego z sąsiadów, jednak ktoś pomylił adres. Chandler i Rachel, z niewielkimi wyrzutami sumienia, zjadają wypiek, który okazuje się wyjątkowo smaczny. Następnego dnia przed drzwiami pojawia się kolejny sernik. Tym razem przyjaciele postanawiają odnieść ciasto pod odpowiedni adres, jednak kiedy po jakimś czasie ciasto nadal leży na wycieraczce, zabierają sernik i konsumują go we dwoje.
Źródło opisu Świat Seriali
… ok. to przejdźmy teraz do samych przepisów 😉
PRZEPIS NA CISTECZKA BABCI PHOEBY
Tak pięknie zapakowanymi ciasteczkami można się podzielić z rodziną, przyjaciółmi albo dobrymi sąsiadami ;). Ja swoimi wypiekami uszczęśliwiłam kilka wspaniałych osób 🙂
AKCESORIA:
- papier do pieczenia ciast
- trzepaczka silikonowa bądź inna do ucierania cukrów
- (opcjonalnie) łyżka do lodów. Ciasteczka można też formować ręcznie, ja jednak polecam użyć takiej łyżki.
SKŁADNIKI:
- 250 gramów mąki uniwersalnej lub tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 gramów kropelek czekoladowych do zapiekania
- 125 gramów cukru
- 125 gramów cukru brązowego, trzcinowego
- 1/2 szklanki oraz 1 łyżka oleju rzepakowego, słonecznikowego bądź z pestek winogron
- 1/4 szklanki oraz 1 łyżka wody
- Opcjonalnie gruboziarnista sól morska do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz kropelki czekoladowe.
W osobnej dużej misce energicznie wymieszaj cukry z olejem i wodą, mieszaj, aż składniki się włączą i będą gładkie, około 2-4 minuty. Uwaga: używaj świeżego, miękkiego cukru. Jeśli cukier jest zbity w kępy, przed rozcieraniem rozbij go grzbietem łyżki lub dłońmi.
Dodaj mieszankę mąki do mieszanki cukru i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż składniki się połączą i nie zobaczysz mąki. Uwaga: nie należy nadmiernie mieszać.
Przykryj folią i przechowuj ciasto w lodówce przez co najmniej 12 do 24. Uwaga: nie pomijaj tego kroku.
Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 175 stopni oraz przygotuj talerz, który łatwo zmieści Ci się w zamrażarce. Za pomocą łyżki do lodów uformuj ciasteczka. Uformowane ciasteczka przełóż na talerz oraz wstaw na około 10 minut do zamrażalnika. Nie pomijaj tego kroku. Dzięki temu trikowi ciasteczka zachowają swój kształt podczas pieczenia.
Po tym czasie wyjmij ciasteczka z zamrażalnika i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz ciasteczka przez około 12-15 minut, aż brzegi będą złote.
Możesz przyprószyć uformowane ciasteczka gruboziarnistą solą morską.
PRZEPIS NA AMERYKAŃSKI SERNIK
Sernik, który zrobiłam podawałam z jagodową konfiturką
AKCESORIA:
- blender ręczny
- mikser stojący lub mikser ręczny
- tortownica, forma sprężynowa
- mocna folia aluminiowa do kąpieli wodnej
- głębsza blacha, którą można użyć do kąpieli wodnej
SKŁADNIKI:
Spód Sernika:
- 1 szklanka okruchów ciastek grahamki lub jak w moim przypadku digestive (marka verkade)
- 1/4 szklanki migdałów (drobno posiekane)
- 1/4 szklanki orzechów włoskich (drobno posiekanych)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 113 gramów masła niesolonego (stopionego)
Masa Sernikowa:
- 1360 gramów pełnotłustego twarogu (temperatura pokojowa) u mnie serek philadelphia naturalny
- 2 szklanki cukru pudru
- 5 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 450 gramów pełnotłustej kwaśnej śmietany (temperatura pokojowa)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej bądź tortowej
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
PRZYGOTOWANIE:
Spód Sernika:
Rozdrobnij ciastka przy pomocy blendera ręcznego.
Orzechy drobno posiekaj lub rozdrobnij przy pomocy blendera.
Do stopionego, wystudzonego masła dodaj okruchy ciastek, orzechy, cukier puder i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Uzyskaną masę przenieś do formy sprężynowej i wyklep nią za pomocą łyżki dno formy.
Tak przygotowany spód sernika wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
Masa Sernikowa:
Przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
W misce miksera stojącego lub w dużej misce za pomocą miksera ręcznego ubijaj ser, aż będzie lekki i puszysty. Ubijanie wykonuj przy średniej i niskiej prędkości.
Kontynuując ubijanie sera stopniowo, po trochu dodawaj cukier, aż składniki się dobrze połączą a uzyskana masa, uzyska kremową konsystencję.
Następnie dodaj całe jajka. UWAGA: jajka dodajemy pojedynczo, a po każdym dodanym jajku ubijamy masę tak, aby produkty się dobrze ze sobą połończyły
Zmieszaj skrobię kukurydzianą z mąką i dodaj do ciasta, ubij do pełnego połączenia. Uważaj, aby nie przesadzić z ubijaniem.
Dodaj ekstrakt waniliowy.
Dodaj śmietanę i dobrze ubij, zatrzymując się, aby zeskrobać ciasto z boków i spodu miski.
Wlej ciasto sernikowe do przygotowanej wcześniej tortownicy.
Pieczenie sernika:
UWAGA: Sernik najlepiej jest upiec w kąpieli wodnej.
PS. Jeżeli nie wiecie, o co chodzi, to polecam Wam wpisać w wyszukiwarce np. Google hasło: kąpiel wodna sernika. Również na You Tube znajdziecie kilka filmików, które wyjaśnią Wam i pokarzą sposób takiego pieczenia ciasta.
Ciasto należy piec na środkowej półce piekarnika. Piekarnik powinien być rozgrzany do 170 stopni. Ciasto pieczemy przez godzinę i 15 minut.
Staraj się nie otwierać drzwi do piekarnika. Po 60 minutach sprawdź, czy sernik jest gotowy. Mały obszar pośrodku powinien lekko chybotać, a brzegi powinny być dmuchane i mieć jasny złoty brąz. Wygląda to tak, jakby ciasto oddychało.
Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku na godzinę.
Po godzinie wyjmij sernik z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym na około 2 godziny, aż sernik ostygnie i można go przenieść do lodówki.
Smacznego 🙂
A TO CI NOWINKA !!! Jeszcze chwila i będziemy mogli wejść w posiadanie oficjalnej książki kucharskiej z 70 przepisami z “Przyjaciół” 😀 Wszystkie przepisy zostały uzgodnione z wytwórnią Warner Bros
Kto się nie może doczekać ? 🙂
